日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
料理02
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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