日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
アジのアヒージョ
〆縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
群青
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
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