日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
料理02
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
料理01
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
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