日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
群青
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
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