日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
シマアジの花
料理01
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
料理02
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
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