日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
料理01
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