日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
群青
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
シマアジのサオール
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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