日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
シマアジのフライ
シマアジユッケ
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.