日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
料理01
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
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