日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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