日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
シマアジユッケ
群青
シマアジの花
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
レシピ02
料理01
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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