日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
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