日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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