日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.