日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
料理01
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
群青
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
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