日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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