日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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