日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
群青
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
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