日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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