日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
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