日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
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