日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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