日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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