日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
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