日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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