日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
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