日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
シマアジのフライ
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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