日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
シマアジの花
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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