日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.