日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
群青
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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