日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
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