日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
アジフライ
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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