日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
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