日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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