日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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