日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
料理02
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
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