日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
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