日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
料理02
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
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