日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
料理02
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.