日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
料理01
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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