日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
料理01
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
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