日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
シマアジのサオール
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
料理01
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
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