日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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