日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
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