日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
胡麻縞アジ
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
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