日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
料理02
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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