日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
料理02
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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