日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
料理01
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
料理02
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
群青
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
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