日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
料理01
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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