日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
料理01
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
群青
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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