日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.