日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
群青
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
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