日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
レシピ02
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
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