日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
料理02
アジフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
シマアジロールパン
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
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