日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
料理01
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
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