日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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