日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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