日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジのフライ
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