日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
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