日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
料理01
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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