日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
アジのアヒージョ
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
アジフライ
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
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