日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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