日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
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