日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
群青
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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