日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
料理02
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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