日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
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