日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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