日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
群青
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
料理01
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
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