日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
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