日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
群青
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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