日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
アジフライ
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
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