日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
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