日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
アジフライ
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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