日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
料理01
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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