日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
群青
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
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