日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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