日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
料理02
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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