日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
料理01
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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