日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
群青
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
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