日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
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