日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
アジフライ
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
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