日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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