日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
アジフライ
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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