日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
群青
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
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