日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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