日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
料理02
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
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