日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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