日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
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