日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
料理02
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