日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
シマアジロールパン
シマアジ漬け
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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