日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
シマアジの花
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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