日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
群青
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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