日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
アジフライ
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
料理02
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
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