日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
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