日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
料理01
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
群青
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