日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
料理01
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
群青
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
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