日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.