日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
アジフライ
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
群青
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
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