日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
群青
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
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