日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
シマアジ漬け
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
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