日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
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