日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
群青
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
料理02
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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