日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
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