日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
料理02
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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