日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
しまあじのなめろう
群青
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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