日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
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