日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.