日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
料理01
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
群青
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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