日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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