日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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