日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
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