日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
料理02
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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