日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
料理01
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
群青
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
料理02
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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