日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
群青
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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