日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
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