日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
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