日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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