日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
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