日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
料理02
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
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