日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
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