日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
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