日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
料理02
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
アジフライピザ
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
群青
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
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