日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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