日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
群青
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
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