日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
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