日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
アジフライ
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
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