日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
群青
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
アジフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.