日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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