日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
群青
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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