日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
料理01
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
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